|
|
| |
新冠肺炎防控期間學生餐營養指引 |
部門:中學後勤處 撰稿人(rén):蘇國建 時(shí)間:2020/4/13 10:28:01 閱讀次數:4637次 |
| |
|
防疫期間學生餐營養總原則
01 食物(wù)多(duō)樣，合理(lǐ)搭配
學生餐要覆蓋五大(dà)類人(rén)體必需的(de)基本食物(wù)：谷薯類、蔬菜水(shuǐ)果類、畜禽魚蛋奶類、大(dà)豆和(hé)堅果類、油鹽類。每天品種要多(duō)樣，盡可(kě)能多(duō)攝入不同種類食物(wù)，最好平均每天攝入12種以上食物(wù)，每周25種以上，每餐搭配要合理(lǐ)，有主食，有副食，葷素搭配，粗細搭配（可(kě)用(yòng)雜(zá)糧、雜(zá)豆或薯類部分(fēn)替代精白米面）。盡量避免食物(wù)單一。
02 增加蛋白質供給，提高(gāo)免疫力
動物(wù)性食物(wù)（魚蝦等水(shuǐ)産品、禽類、畜類、奶類、蛋類）和(hé)一些植物(wù)性食物(wù)（如豆類、堅果類）均是很好的(de)蛋白質來(lái)源。優先選擇水(shuǐ)産類或禽類，畜肉以瘦肉爲主，少提供肥肉。每周提供１次動物(wù)肝髒，每人(rén)每次20～25ｇ。
03 多(duō)吃(chī)蔬菜和(hé)水(shuǐ)果
每天提供至少三種以上新鮮蔬菜，一半以上爲深綠色、紅色、橙色、紫色等深色蔬菜，适量提供菌藻類。有條件的(de)地區(qū)每天提供至少一種新鮮水(shuǐ)果，不要用(yòng)果汁代替水(shuǐ)果。
04 天天喝奶，促進骨骼健康
考慮到疫情防控期間戶外活動減少，應增加奶類的(de)攝取，保證鈣的(de)攝入，促進骨骼健康。
05 能量平衡，維持健康體重
疫情期間更要關注自己的(de)體重，不主張節食減肥，也(yě)要避免體重快(kuài)速增長(cháng)，可(kě)根據自身體重的(de)變化(huà)，适當調整食物(wù)的(de)攝入量和(hé)身體活動量。隻有吃(chī)動兩平衡，才能促進身心健康。
06 足量飲水(shuǐ)，少喝甜飲
每天少量多(duō)次足量飲水(shuǐ)，以白開水(shuǐ)或礦泉水(shuǐ)爲主。出汗多(duō)可(kě)适當增加飲水(shuǐ)量，不要等到感到口喝時(shí)再飲水(shuǐ)。不喝或少喝含糖飲料，更不能用(yòng)飲料替代水(shuǐ)。
07 合理(lǐ)烹調，控油限鹽
學生餐要清淡，每人(rén)每天烹調油用(yòng)量不超過25-30g；控制食鹽攝入，包括醬油和(hé)其他(tā)食物(wù)的(de)食鹽在内，提供的(de)食鹽不超過每人(rén)每天5g；蔬菜應先洗後切；烹調以蒸、炖、燴、炒爲主，盡量減少煎、炸等可(kě)能産生有毒有害物(wù)質的(de)烹調方式；烹調好的(de)食品不應存放過久；不制售冷(lěng)葷涼菜，不吃(chī)野生動物(wù)和(hé)魚生，食物(wù)要燒熟煮透。
08 培養良好飲食習(xí)慣
規律進餐，細嚼慢(màn)咽，吃(chī)好一日三餐，餐餐合理(lǐ)。不漏餐，不偏食節食，不暴飲暴食；合理(lǐ)選擇零食；合理(lǐ)選擇快(kuài)餐；限糖、禁酒；學會看食物(wù)營養标簽，提高(gāo)營養科學素養。
09 提倡分(fēn)餐制、用(yòng)公筷
學校可(kě)根據實際情況分(fēn)時(shí)段就餐，錯峰就餐，或送餐到班，或打包帶回教室或宿舍用(yòng)餐，不紮堆用(yòng)餐或面對(duì)面用(yòng)餐，用(yòng)餐時(shí)少交談、取餐時(shí)保持一定距離。不要共用(yòng)餐具，使用(yòng)公勺公筷，最好使用(yòng)獨立餐具，每餐消毒。
防疫期間學生餐營養标準
01 全天能量和(hé)營養素供給:
不同年齡段學生的(de)全天能量和(hé)營養素供給量見下(xià)表。疫情期間，我們對(duì)學生餐的(de)營養做(zuò)了(le)适當的(de)調整，針對(duì)活動量減少，在保證總能量供給充足的(de)情況下(xià)，主食量略有減少；爲提高(gāo)抵抗力，蛋白質有所增加，同時(shí)考慮到戶外活動減少，增加了(le)奶類的(de)攝取，保證鈣的(de)攝入，促進骨骼健康。
02 每人(rén)全天的(de)食物(wù)種類及數量:
不同年齡段學生的(de)全天各類食物(wù)的(de)供給量的(de)标準見下(xià)表。一日三餐應提供谷薯類、新鮮蔬菜水(shuǐ)果、魚禽肉蛋類、奶類及大(dà)豆類等四類食物(wù)中的(de)三類及以上，尤其是早餐。
03 三餐比例:
早餐、午餐、晚餐提供的(de)能量和(hé)營養素應分(fēn)别占全天總量的(de)25%～30%、35%～40%、30%～35%。如果正餐吃(chī)不完，可(kě)分(fēn)出5-10%做(zuò)小加餐。（食譜舉例見附表1）
防疫時(shí)期，在滿足中小學生生長(cháng)發育所需能量和(hé)營養素需要的(de)基礎上，盡量做(zuò)到食物(wù)多(duō)樣，适時(shí)調配，注重營養與口味相結合，同類食物(wù)可(kě)以互換（見附表2）。也(yě)要根據當地的(de)食物(wù)品種、季節特點和(hé)飲食習(xí)慣等具體情況，結合中小學生營養健康狀況和(hé)身體活動水(shuǐ)平配餐，預防營養缺乏（營養素含量表見附錄3）。
防控疫情，人(rén)人(rén)有責
戴口罩、講衛生、勤洗手、不揉眼，
常通(tōng)風、不紮堆、打噴嚏、捂口鼻，
禁野味、吃(chī)熟食、分(fēn)餐制、用(yòng)公筷，
有症狀、早就醫、勿恐慌、莫輕視。
|
| |
|
|
編輯:蘇國建 審核:蘇國建 |
|
| |
| |
| |
|
|
