花椒是中國特有的(de)香料,位列調料“十三香”之首,無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可(kě)用(yòng)它,也(yě)可(kě)粗磨成粉和(hé)鹽拌勻爲椒鹽,供蘸食用(yòng)。
■食性物(wù)語
氣味芳香,可(kě)除各種肉類的(de)腥膻臭蜜桔味,能促進唾液分(fēn)泌,增加食欲。日本醫學院研究發現,花椒能使血管擴張,從而起到降低血壓的(de)作用(yòng)。服食花椒水(shuǐ)能驅除奇生蟲。中醫認爲,花椒有芳香健胃,溫中散寒,除濕止痛,殺蟲解毒,止癢解腥之功效。
■食而有道
炸花椒油時(shí)油溫不宜過高(gāo)。.
■食事求适
一般人(rén)皆能食用(yòng)。孕婦、陰虛火旺者禁忌食。
■适可(kě)而止
每次3-5克,過多(duō)食用(yòng)易消耗腸道水(shuǐ)分(fēn)造成便秘